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鹿谷冬茶豐收增產一成 茶賽特等獎高手林獻鎮分享焙製撇步
2017-11-08 09:23:06    記者: 林凌霄  報導

 

鹿谷冬茶豐收增產一成 茶賽特等獎高手林獻鎮分享焙製撇步

記者林凌霄/南投報導
「立冬」前後是鹿谷茶鄉年度大事「冬茶比賽」啟動時節,鹿谷竹山茶區從高山往下至中海拔的茶園,處處出現採茶美麗的風情畫,各茶家也紛紛摩拳擦掌戮力製作好茶,期待贏得一生夢寐以求的「特等獎(第1名)」,茶鄉茶香飄逸。「8年榮獲9次特等獎」的茶農林獻鎮、林偉信父子,在激烈競賽評鑑前,特不藏私特分享得獎經驗及今年冬茶焙製撇步。林獻鎮老師8日透露,老天爺慈悲,今年風調雨順,造就鹿谷竹山最優質的茶菁,且較去年同期豐收增產約一成。由於超優的茶菁、萎凋烘焙過程與技巧也相對簡易,但建議茶菁還是要嫩採、焙火要審慎掌握「不宜過熟」,就能焙製今年讓您最滿意、茶賽最有希望的好茶。

鹿谷茶家第三代、教師退休扮茶農的挑茶股份公司董事長林獻鎮,精心致力茶事研究及實務16、7年有成,加上國立中興大學畢業兒子林偉信,主動返鄉投入茶農行列(父親林獻鎮係台中師專畢業),營造公司如虎添翼氣勢,也成為區域高學歷茶人最佳父子拍當,彼此珍惜傳統經驗兼創新思維的優勢,終於締造亮麗的成績單,九年內榮獲8次包括凍頂合作社等大場型的茶賽「特等獎」,傲視中部茶區。

林獻鎮指出,自古農民靠天吃飯,今年冬茶萌芽、成長期間,風調雨順,既沒颱風摧殘、4、5月間雨水充足,立冬前開始採茶,天氣轉涼冷,有利萎凋製茶條件。從高山、龍鳳峽採收,這兩天已集中在大崙山,處處可見冬季採茶豐收的歡樂景象,各茶廠也都日夜不停的進行茶製作業。此刻,鹿谷「茶鄉」正是處處「茶香」飄溢。

林獻鎮說,今年良好的天氣,讓冬茶發育相當良好,提前採收約4、5天(生長期只有50天),茶葉含水量飽足,只要透過擠壓機、揉捻機前後二段式的工序,焙製過程及技術並無多大難度。不過茶農朋友的烘焙,會感覺愈焙愈順手、愈焙愈香而掉以輕心,導致焙得「過火」、「過熟」「焦化」,造成無法補救的宭境,大家不得不小心喔。當然,「看茶焙茶」、「慢工出細活」及「實務經驗」還是製茶的基本功。

值得一提的是,挑茶驛站總經理林偉信,65年次,感念先祖及父母執著茶事的辛勞與鹿谷凍頂茶的珍貴,毅然放棄城市高薪工作,返鄉傳承父母茶業15年,終於揮灑出一片天。除了與父親聯手贏得茶賽「特等獎」的高手雅譽外,另在鹿谷中正路小半天路口(7-11對面),打造一座嶄新亮眼的「鹿谷白宮-挑茶驛站」,特等獎好茶搭配「挑茶驛站」、及「寶島人家」二項專利品牌,不但在國內佳評如潮,在日本等國外市場深受青睞,還設有多家代理商;另,近年來亦登岸反攻大陸,雖被譏起步較晚,但因「專有品牌魅力」,「誠信交易」而聲威遠播,重點更因貨真價實贏得最大的競爭力而一路長紅,目前在東莞、武漢、紹興成立三處門市部,天天門庭若市,不少大陸台商亦分享榮耀,讚美「台灣之光 」。洽詢 0919-007001

南投新聞網 http://tnews.cc/049/newscon46332.htm
台灣正聲新聞網

圖一 鹿谷竹山茶區高中海拔的茶園,目前處處出現採收冬茶美麗的風情畫。
圖二 茶賽特等獎高手林獻鎮夫妻,分享焙製好茶經驗及撇步。
圖三 鹿谷挑茶公司董事長林獻鎮、總經理林偉信父子,是比賽茶特等獎的最佳拍檔。
圖四 林明溱縣長慰勉挑茶公司茶賽特等獎高手 林獻鎮、林偉信父子。(此張資料照)

(記者林凌霄攝)

  


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