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神農獎陳錦昌 全國首創研製24節氣養生茶葉
2017-10-05 17:02:16    記者: 林凌霄  報導

 

神農獎陳錦昌 全國首創研製24節氣養生茶葉

記者林凌霄/南投報導

鑑於氣候更迭變化直接影響生物的生命及生長,全國神農獎得主陳錦昌、廖千惠夫婦,特親率家族製茶團隊,在全國創先投入「24節氣茶葉」的研製五年有成,目前已成功完成20種,尚欠「寒露」、「霜降」、「冬至」及「小雪」等4種,可望今年春節前完成。陳錦昌5日強調「自然尚界好!」, 順乎自然的24節氣茶,不但健康飲品,也是老茶典藏的藝術品,更是應用在茶葉教學傳承的好教材。

現代人健康飲食、養生意識抬頭,「食在當季」的蔬果最安全健康成為熱門話題?!。南投縣神農獎得主茶農陳錦昌,於7年前起倣傚古人於24節氣當天野外取藥方式,應用到製茶已完成20節氣的「節氣茶」。陳錦昌強調,這是古人高度智慧的發揮,亦是符合現代人養生茶飲的需求,籲請茶農踴躍響應,品茗、典藏老茶兩相宜。

一年有24節氣,是早期先民農村生活文化經驗的傳承,主要方便農人耕作計時之用,只是每年各節氣不固定於某月某日,一年有365天,每一節氣大約是15天左右,這也是氣候更迭變化的指令。

雪之嶺茶公司董事長陳錦昌指出,茶葉品種及製作時間與24節氣氣候的特性作息息相關,七年前機緣參加台大茶葉認知講習喚起本研究靈感。早期農業社會全賴24節氣,農家依序農耕蔬果等作物、或野外取藥,頗符合大自然依序運轉,也適合人體身心健康的生理需求。

應用到茶業栽培製作相當自然合理,例如,大葉紅茶(台茶18號紅玉)及山茶,適合夏秋二季。青心烏龍茶及四季春則於夏冬。而四季春及冬片茶也沒有冬眠期,集中於冬季採收,都能焙製出特殊香氣滋味的「冬仔氣」。

此外,青心烏龍有冬眠期,冬天把肥料養分貯藏在根部,俟春天一到,才輸送助長萌茶芽,因此春茶的茶葉饒富胺基酸,喝起來格外甘甜順口。另,大葉阿薩母紅茶,喜愛炎炎的光合作用,夏日高溫採製茶,強化足夠發酵度,才能凸顯紅茶特有的香氣。

團隊陳建中及陳建利說,生物符合天然時序尚界讚,家族製茶團隊在董事長陳錦昌領軍下,掌握每逢節氣更替之日,一定克服萬難,採製「節氣茶」,甚至清明、端午等大節,正逢家戶要拜拜,往往找不到採茶工,還得加倍付工資完成,當天若遇到颱風等重大不可抗力的天然災害,只好期待後冬彌補。

而全年24節氣中,雪之嶺目前已完成:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨;立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分;立冬、大雪、小寒、大寒等20個節氣茶,尚有「寒露」、「霜降」、「冬至」及「小雪」等4個待努力完成。

雪之嶺高級茶藝老師陳建伶表示,自從投入學習茶的專業知識與製作技術的這些年,時常耳聞「阮尬意春仔茶、阮攏呷冬仔茶」,指的是春冬兩季是多數茶人認為好茶的季節。春茶品嚐甘醇、冬茶感受韻味實為確實,但是不僅此兩個季節出好茶,一年四季節共有24節氣!透過先人整理與觀察留下來的智慧,運用在採茶、製茶的過程,針對當下節氣,觀察著溫度與溼度,瞭解茶菁的生長狀態,結合經驗與優質的製作技術,作出當下適合的茶類,它的呈現比起普遍性嚐到的香味來的豐富且特殊,口感也顯得甘甜,或許這24節氣茶不再只是純粹的茶,可說是養生飲品了。而每個人出生於24節氣裡,皆有不同的體質,可視自己的健康情況,挑選出適合自己需求的24節氣茶。

陳建伶進一步的表示,順應自然製作的「節氣茶」並非傳統,而是非常智慧科學的呈現。只是大家重視變化明顯的春冬兩季而已,其實老天爺精心設計的24節氣,對於人類生理氣場及農作生長各有不同的適應優勢,合乎自然的「節氣茶」不再只是純粹的茶,對人體健康,必能加分助益。洽詢 0912-839366

南投新聞網 http://tnews.cc/049/newscon45000.htm

圖一 神農獎得主陳錦昌、廖千惠夫婦,率團隊展示自製「24節氣」的節氣茶。
圖二 雪之嶺茶公司董事長陳錦昌,掌握每逢節氣更替之日,採製「節氣茶」。
圖三 雪之嶺創全國之先,在全年24節氣中,目前已完成20種「節氣茶」。
圖四 神農獎陳錦昌家族製茶團隊,在台茶18號茶園合影。

(記者林凌霄攝)

  


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